Beskrivelse
I en liten by øst for Modena finner du en av verdens beste parmesan – produsert på Latteria Sociale Roncadella. Her jobber tre generasjoner sammen med Mamma Marissa i spissen.
Osten eldes i 27 måneder, fordi det er her balansen mellom overvekt og surhet er helt perfekt. Den er laget av 50% skummet melk melket om kvelden, og 50% fettmelk fra morgenmelken. I tillegg hardt arbeid og utholdenhet. Alle oster vendes og børstes en gang i uken. Parmesanen brytes i biter på ca. 425 gram. Vekten kan svinge fordi det ikke er mulig å kontrollere vekten nøyaktig i brytningen.
En stor del av gleden ligger i duften, så husk å lukte parmesan før du putter tennene i den. Knekk den med en ekte parmesankniv og nyt den med et godt glass rødvin.
Denne osten blir bedre med tida, og holder seg lenge etter holdbarhetsdatoen. Etter åpning: pakk den inn i papiret som medfølger og lagre den på en kjølig plass. Da holder den seg utmerket i 3 måneder
ca 700 gram
